什么是偏口鱼（偏口鱼的做法步骤）

　　鱼肉是我们平常生活当中经常吃的美食，而且鱼的营养价值非常高，能够补充我们人体所需要的营养，但很多人经常吃的鱼主要是草鱼、鲤鱼，它们价格便宜，味道也好。

　　所以，这也是许多人的首选，但是，还有很多鱼营养价值很高，却被很多人忽略。它是国人很少吃的鱼，却比甲鱼还营养，没吃过的一定要尝一下。

　　“它”是什么呢？它就是偏口鱼，也叫做比目鱼，它营养价值很高，富含维生素、蛋白质、氨基酸，因为长相不好看，很少人去吃。小编今天做了红烧偏口鱼，味道非常不错，大家一起来看一下吧！

　　红烧偏口鱼

　　By WFMM

　　配料：

　　偏口鱼 三条、精盐 少许、葱姜 少许、白糖 5克、八角 3粒、酱油 少许、料酒 一汤匙

　　烹饪步骤：

　　步骤 1.准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。

　　步骤 2.偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。

　　步骤 3.热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。

　　步骤 4.把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥。

　　步骤 5.锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连。

　　步骤 6.在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。

　　步骤 7.最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。

　　步骤 8.撒上点香菜碎，上桌开吃啦。闻着都特别的香，色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼，做法简单，吃着鲜美，大块的鱼肉白嫩细腻，吃着真的特别香，相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美。

　　步骤 9.撒上点香菜碎，上桌开吃啦。闻着都特别的香，色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼，做法简单，吃着鲜美，大块的鱼肉白嫩细腻，吃着真的特别香，相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美。

　　烹饪小贴士：

　　1、刚捞出来的鱼，没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等，对外界的变化也很灵敏，游动自如，活灵活现，尾部有力，腰肢灵活，捞上来的时候跳运有力，如果不是新鲜的鱼，就会出现在水里毫无力量，捞上来时跳运的力度也不大，游动的速度极慢，有时用手就牟抓得住，这都是鱼将死的表现，大多已不新鲜或都就是一条病鲜。

　　2、鱼的内脏少，因此，鱼病大都犯在身上，所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子，这是不少人忽视的地方，因为人在挑鱼的时候，都是看在水里游的欢不欢，以这为标准，这是不全面的，有的鱼身上会出现各种病症，所以，以观察鱼的全身，看鱼鳞有没有脱落的，是否均等。